NACHHALTIGKEIT ALS CHANCE
Für Kleinunternehmen und Selbstständige:
«Ohne die Klimastiftung
würde es uns vermutlich nicht
mehr geben.»
Simon Michel, Firmengründer
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Meine Firma
Mit einem selbst programmierten
Algorithmus kann Prognolite
aus Winterthur die Gäste-
anzahl und damit die Verkaufsmengen
von Menüs in Gastronomiebetrieben
voraussagen.
Damit wird der «Food Waste»
nachweislich reduziert und die
Personalplanung optimiert.
Prognolite beschäftigt heute
zehn Mitarbeitende und ist
Partner der Kampagne «Safe
Food Fight Waste» (www.
safefood.ch) der Stiftung
PUSCH. Die Kampagne fordert
die gesamte Bevölkerung auf,
sich an der Bekämpfung von
Essensabfällen zu beteiligen.
→ www.prognolite.com
Daten wie Wetter oder lokalen
Events am jeweiligen Tag
verknüpfen und rechnet so
eine Wahrscheinlichkeit aus,
wie viele Besucher ein Gastrobetrieb
bei welchen äusseren
Witterungsverhältnissen erwarten
kann und welche Bestellungen
die Gäste tätigen»,
erklärt Simon Michel. Natürlich
werden auch Feiertage
und andere spezielle Ereignisse
mit einkalkuliert.
Das System funktioniert.
Nach ersten erfolgreichen Pilotphasen
hat Prognolite inzwischen
rund 30 Restaurants
als Kunden gewonnen. Den
«Food Waste», der bei einem
durchschnittlichen Restaurantbetrieb
10 bis 12 Prozent
der gesamten Einkaufsmenge
beträgt, konnte Prognolite in
verschiedenen Fällen bereits reduzieren. «Aus ökonomischer
Sicht noch stärker ins Gewicht fallen
bei den Restaurants die dank optimierter Planung
eingesparten Personalkosten», betont Simon Michel.
Bis Ende 2020 will Prognolite in der Schweiz weiter
expandieren und ab 2021 auch den Schritt nach
Deutschland wagen.
Unterstützung in der Aufbauphase
Dass die beiden Gründer heute mit bereits zehn Mitarbeitenden
durchstarten können, haben sie laut
Simon Michel nicht unwesentlich der Klimastiftung
Schweiz zu verdanken. «Ohne sie würde es uns vermutlich
nicht mehr geben», räumt er ein. Bevor Prognolite
nämlich die ersten Investoren an Land ziehen
konnte, wurde das Start-up in der Aufbauphase von
der Klimastiftung Schweiz mit total 150’000 Franken
unterstützt. «Wir spürten, dass man dort an unsere
Idee glaubte, wofür wir enorm dankbar sind.»
Prognolite ist eines von bisher 1600 Schweizer KMU,
die von einer Anstossfinanzierung durch die 2008
gegründete Klimastiftung Schweiz profitiert haben.
Expertise und Netzwerk
Doch nicht nur das Geld ist wertvoll für die Startups,
sondern auch die fachliche Expertise, bera- →